Nettoyez et coupez le poireau juste avant de le cuisiner. Au contact de l’air, des substances amères se développent très vite sur les surfaces de coupe. Pour raccourcir le temps de cuisson, on peut faire blanchir tout de suite les morceaux de poireau 3 minutes dans de l’eau légèrement salée, les passer aussitôt sous de l’eau glacée, les égoutter et les mettre au congélateur par petites quantités. Conservation: 6 à 8 mois. Tout est bon dans le poireau , ne jetez pas les feuilles vertes qui donneront plus de goût à vos potages et bouillons de légumes. Ôtez les parties les plus dures pour ne garder que les plus souples et bien vertes.
2026 mai juin juillet…
Installée depuis 2003, une année d'UNE canicule, j'ai débuté ma 1ère saison de piment d' Espelette. Comme je n'avais pas encore toute ma liste de clients, professionnels, je l'ai vécu un peu plus insouciante il me semble ou bien le temps passé m'a fait adoucir ce...
