Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Réfrigération : 4 heures
Ingrédients
3 courgettes
200 g de fromage de chèvre
250 g de crème liquide (soja ou autre)
4 œufs
4 c à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
sel, cumin moulu
Coupez les extrémités des courgettes sans les peler. Rincez-les, épongez-les puis râpez-les su rune grille à gros trous. Versez 2 c à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, posez-la sur feu vif et faites sauter les courgettes râpées pendant 5 mn en remuant souvent. Salez, ajoutez le cumin en poudre puis transvasez les légumes dans une passoire s’il ont apporté beaucoup d’eau.
Préchauffez le four à 180° C. Pelez et pressez l’ail. Dans un saladier, écrasez le chèvre avec une fourchette puis versez la crème. Ajoutez les œufs battus en omelette, les courgettes et l’ail pressé. Salez, puis mélangez soigneusement.
A l’aide d’un pinceau trempé dans l’huile d’olive restante, badigeonnez le fond et les parois d’un moule à cake. Versez-y la préparation aux courgettes et enfournez 40 mn. Laissez reposer une dizaine de minutes avant de démouler. Servez la terrine tiède ou froide accompagnée d’une salade de roquette.
A voir avec zestes de citron ou citronnelle.
