Soupe sicilienne à la courgette longue : « plus c’est simple, mieux c’est »
30 min /4 pers./Très facile
Si vous essayez cette soupe traditionnelle sicilienne, vous comprendrez pourquoi de nombreux cuisiniers pensent que « plus c’est simple, mieux c’est ». Une soupe très savoureuse, qui ne nécessite que quelques ingrédients, avec comme base la courgette longue sicilienne.
Cette courgette est appelée « cucuzza » et c’est une longue courge en forme de serpent. Son goût (neutre, sucré et légèrement noisetté) est similaire à celui de la courgette commune et comme toutes les courgettes, elle pousse du milieu de l’été à la fin de l’automne. La cucuzza doit être épluchée avant d’être utilisée.
1 courgette longue
2 pommes des terres
1 litre de bouillon de légumes
2 tomates
1 oignon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Parmesan
Basilic
Sel, piment d’Espelette
- Commencez par éplucher et couper les courgettes et les pommes de terre en cubes moyens.
- Préparez un bouillon de légumes (1 litre environ).
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne et faites cuire l’oignon pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les courgettes et les pommes de terre et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Ajoutez suffisamment de bouillon de légumes pour couvrir tous les ingrédients, les tomates coupées en cubes ou râpées (avec le jus), le poivre, le sel et le râpé de parmesan si vous l’utilisez.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Retirez la croûte de parmesan, et servez avec du basilic frais et du fromage râpé.
Cette recette, je l’ai trouvée dans un site bien sympathique INBOCCA recettes qui est une réserve de recettes méditerranéennes.
Cette courgette sicilienne se plait aussi chez nous au Pays Basque. Je la cultive depuis 2014 car c’est un couple d’amis qui me la fait connaître. J’avais tout perdu en juillet 2014 à cause l’inondation et j’ai semé cette courgette la 1ère fois à la mi juillet… Elle a poussé, donné des fruits! Cette courgette prend le relais des courgettes traditionnelles qui poussent moins vite vers la fin août.
Merci, Milesker! Matthieu et Monique
