- fanes d’une botte de carottes
- 60g de parmesan
- 50g de noix de cajou, de pignon ou d’amandes
- 10cl d’huile d’olive
- 1 belle gousse d’ail
- sel, poivre, piment d’Espelette
- Rincez les fanes de carottes et essorez-les.Supprimez les grosses tiges pour ne garder que le feuillage.
- Placez-le dans le bol d’un robot et ajoutez le parmesan fraîchement râpé, les noix de cajou (de pignon ou d’amandes), la moitié de l’huile, l’ail pressé, un peu de sel et piment, poivre. Mixez
- Contrôlez la consistance et ajoutez progressivement le reste d’huile ( sans forcément utiliser la totalité) en mixant par impulsions brèves. Servez avec des pâtes ou comme garniture sur le pain grillé, pour l’apéritif.
