« J’ai fait les blettes de cette façon à midi, un régal ! pour 3 pers. »
1 botte de blettes, 125 g de lardons fumés,1 poireau coupé en julienne, 20g de farine, 1/2 litre de lait entier, 30g de beurre, 2 tranches de jambon coupées en petits carrés, piment d’Espelette, thym, laurier, 1 grosse gousse d’ail en purée PAS DE SEL.
Coupez les côtes de blettes en petits morceaux, les faire cuire A LA VAPEUR, 20mn, réservez .Faire revenir légèrement les lardons dans une poêle beurrée, les enlever et mettre le poireau à la place et laisser fondre 5 min .Faire une sauce banche avec le beurre la farine et le lait. Lorsqu’elle est épaissie, ajoutez le piment, le thym, laurier, la moitié des lardons. Laisser à feu très très doux (ne doit pas cuire !) mettre la moitié des blettes dans un plat beurré allant au four, répartir dessus le poireau, le jambon, l’autre moitié des lardons.Versez la sauce blanche dessus en prenant soin de la répartir partout (y compris dessous). Saupoudrez de Parmesan »larga manu ». Enfournez 45 min 200°.
« Un petit verre de vin blanc sec (merlot) accompagne divinement ce plat que j’ai inventé dans la matinée. Le parmesan ajoute une saveur plus recherchée que emmenthal ou le gruyère. Pas de sel car les lardons sont déjà trop salés. »
Merci Christine !
