Pour 4 à 6 personnes. Préparation : 50 mn. Cuisson : 1h05
• 500 g de viande hachée d’agneau ou de bœuf
• 3 courgettes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 500 g de tomates
• 3c. soupe de persil frais
• 1 c. à café d’origan séché
• 25 cl de vin blanc
• 80 g de chapelure
• ½ à café de cannelle
• 1 pincée de sucre en poudre
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 30 cl de lait
• 1 œuf
• 80 g de gruyère râpé
• 2c. soupe d’huile
• 1 à 2 c. à café de jus de citron
• Sel, poivre, piment d’Espelette
1-Coupez les courgettes en rondelles et les tomates (sans la peau) en petits dés. Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Faites-les revenir 2 mn dans l’huile. Ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson 2mn.
2-Dans un saladier, mélangez la viande, les tomates, le persil haché, l’origan, le vin, le sucre, la cannelle et la chapelure. Salez et poivrez.
3-Préchauffez le four à 200°C.
4-Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Lorsque des petites bulles se forment, versez le lait. Portez à ébullition tout en fouettant, puis baissez sur feu doux. Lorsque la béchamel s’épaissit, ajoutez 30g de gruyère, salez, poivrez et pimentez.
5-Incorporez l’œuf dans la farce. Tapissez un plat à gratin d’une couche de courgettes, puis de farce et enfin, versez un peu de béchamel. Renouvelez l’opération en terminant par les courgettes. Parsemez de chapelure et du reste de gruyère râpé. Enfournez durant 1 h.
